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Kimbo loves pasta: a Napoli, un insolito matrimonio

Un matrimonio in grande stile con il “Signor caffè” che entra cantando nella cinquecentesca chiesa di San Rocco a Chiaia pronto ad accogliere la “Signora pasta”. Solo una città come Napoli può permettersi di ospitare una “cerimonia” di questo tipo: allegra e colorata, eccessiva e dissacrante. Caffè e pasta, personificati da due giovani attori, entrano […]

Sua maestà l’amatriciana

Che siano spaghetti, bucatini o mezze maniche, non c’è dubbio, l’amatriciana mette d’accordo tutti. Non c’è posto per le polemiche su ingredienti e variazioni sul tema, pochi ma di ottima qualità. Sull’amatriciana non si scherza, soprattutto a Roma e dintorni. È una ricetta semplice che richiede però passione e gioia nel vedere il sugo che […]

I “miei” Trucioli di Gualtiero Marchesi

Il mio incontro con Carla Latini è stato casuale, ma da subito mi ha affascinato per il suo modo di fare e la sua competenza. Le nostre strade si sono incrociate più volte, sempre un pò per caso e in città diverse. L’occasione di rivederci a Roma è stata la presentazione della guida di Roma […]

Pasta di Gragnano e champagne a “Indovina chi viene a cena?”

Indovina chi viene a cena? è un bella commedia americana del 1967, interpretato da famosi attori hollywoodiani quali Spencer Tracy, Katharine Hepburn e Sydney Poitier. Forse anche Giuseppe Di Martino, patron del Pastificio Dei Campi, si è un po’ ispirato a questo film, perché ad ogni cena c’è la sorpresa di non sapere il menù, […]

Pasta con le vongole

Una ricetta…. Dopo tanto, troppo tempo… Tra vacanze, lavoro, viaggi, sempre con la valigia pronta, finalmente un po’ di relax. Per me un piatto anomalo, pasta con il pesce, ma ogni tanto è anche bello mettersi alla prova, cucinare “a richiesta” e soddisfare il palato di chi spesso fa da cavia. GARGANELLI ALLE VONGOLE Per […]

A cena con Francesca Verrigni al DA NOI IN

La prima di sera a Milano, durante i tre giorni di Identità Golose, sono stata presso il bellissimo Ristorante “DA NOI IN” all’interno dell’Hotel Magna Pars Suites Milano, ospite di Francesca Verrigni. L’atmosfera era rilassata e l’ambiente molto accogliente. La pasta Verrigini era, insieme ad altri produttori di altà qualità, come Paolo Parisi, protagonista della […]

Ciao Checca, food with a story

La scorsa settimana sono stata in un nuovo locale del centro storico romano, con un nome singolare e curioso – Ciao Checca – ed ho trovato qualcosa di inaspettato. Sono entrata in uno spazio molto luminoso dominato dal colore bianco e verde: bellissimi mosaici sui pavimenti, molta cura dei dettagli, una strepitosa cucina a vista […]

Tagliolini al salmone

Questo primo piatto, molto invitante, non è opera mia ma di Riccardo, il mio compagno. Un pò restio a darmi la ricetta, perchè “segreta”, almeno nella sua versione, sono comunque riuscita a farlo capitolare. La ricetta è semplice, veloce, molto gustosa e perfetta in questa stagione fredda. Ingredienti: 250 gr di tagliolini freschi 200 gr […]

Bucatini all’amatriciana

Per un cena casalinga con Federico, amico milanese di vecchia data, era quasi d’obbligo fare un classico della tradizione roma: bucatini all’amatriciana. Ingredienti 400 gr bucatini pasta Cocco 150 gr di guanciale a julienne 200 gr di salsa di pomodoro pelato 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva vino rosso e qualche goccia di […]

Cacio e pepe

Oggi ho fatto un piatto classico della tradizione romana, la cacio e pepe. Questa ricetta è molto semplice, così come i suoi ingredienti, ma bisogna averne cura. C’è un momento critico, cioè quando il formaggio deve sciogliersi senza formare grumi. Però se l’ho fatta io…. Ingredienti 400 gr di bucatini 230 gr di pecorino romano grattugiato […]