Archivi tag: mercato del pesce

Il Tino… trovare il gusto del mare in un isola felice

Una sera sono andata a cena al “Il Tino”, ristorante di Ostia, in una via stretta e un pò nascosta, consigliato da due amiche di Roma. Sapevo che avrei mangiato e bevuto bene, ma la sensazione di benessere e soddisfazione provata è stata totale. Claudio e Daniele sono due ragazzi, due amici, sommelier e chef. […]

La Fucina … dove prende forma la pizza

Sono andata alla pizzeria La Fucina di Roma,  grazie al consiglio di Fabio Spada. Questa pizzeria deve il suo nome al posto in cui è, perché lì c’è stato un fabbro per 32 anni, ha come comune determinatore con la pizza sia il fuoco che il lavoro artigianale. Il proprietario, Edoardo, prima di aprire nel […]

Spigola la forno in letto di patate

Semplice ma buona Ingredienti: 1 spigola di circa 400 gr 3 patate medie olio extra vergine di oliva timo, salvia, rosmarino, 1 spicchio d’aglio sale Pelare le patate e affettarle sottili con una mandolina: farle sbollentare per 5 minuti in acqua e aceto: scolare. Pulire il pesce e mettere all’interno il rametto di timo e […]

Spigola in bellavista – cottura pochè

Ieri sera pesce, come da tradizione… era venerdì! Ingredienti: 1 spigola da 1 kg 300 gr maionese (fatta in casa se possibile) 3 zucchine sbollentate 3 carote sbollentate erbe aromatiche court-bouillon (non spaventatevi è un brodo vegetale aromatizzato con erbe e vino bianco) Portare a bollore il court bouillon nella pesciera. Spegnere il fuoco e […]

Nonna Betta e la cucina giudaica-romanesca

 Sono andata da Nonna Betta per il nome e, come speravo, mi sono ritrovata in famiglia: Umberto Pavoncello, ex copy di Young & Rubicam, appartenente da generazioni alla comunità ebraica romana, è l’unico ebreo romano a gestire un ristorante di tradizione giudaico-romanesca in stile kasher nel Ghetto. La cucina è affidata allo chef egiziano cristiano […]