25 snack: lo spuntino 100% made in Italy

Pensate a uno snack naturale e genuino, completamente privo di additivi. Uno snack sfizioso e nutriente, interamente prodotto in Italia, che appartiene alla tradizione laziale, ma incredibilmente moderno. Riuscite a immaginarlo? Non è facile, in effetti. Può sembrare ancora più difficile se si parla di coppiette: quelle deliziose strisce di carne essiccata di colore rosso vivo, dal gusto un po’ strong. Un prodotto con antiche origini che rimanda subito alla taverna, all’osteria, a una tavolata allegra con la tovaglia a scacchi e il vino dei castelli che scorre a fiumi.

Eppure, anche un prodotto così radicato nella tradizione territoriale laziale, può essere ripensato. Questa l’idea e la sfida portata avanti da Livia e Carlo Schizzerotto, fratello e sorella, e Mauro Cogliandro, marito di Livia. Un progetto che parte da un ricordo: quello di una nonna che macellava il maiale per farne i salumi per la propria famiglia. Livia, Carlo e Mauro un giorno decidono di riallacciare il legame con quella loro tradizione familiare, guardando però al futuro, pensando a qualcosa di moderno. Nasce così l’idea di rendere accattivante e di facile fruizione un prodotto tradizionale come le coppiette. Il risultato di due anni di ricerca e sperimentazione è 25 snack: bustine da 25 gr con all’interno gustosissime strisce di carne essiccata, tagliate in pezzi. La carne utilizzata proviene da filiera italiana ed è priva di qualsiasi tipo di additivo.

Le coppiette sono proposte in diverse varianti, utilizzando spezie differenti, che conferiscono al gusto varie sfumature: dalle più delicate a quelle più marcatamente piccanti. La carne essiccata diventa così uno snack da portare in borsa e da sgranocchiare quando se ne ha voglia, da soli o con gli amici, magari accompagnata da una buona birra artigianale italiana.

“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio”. – Carlo Petrini

ENGLISH VERSION

25 snacks: a completely italian snack
Think of a natural, genuine and completely additives free snack. A delicious, nutritious, enterely produced in Italy one that is linked to the tradition of the Lazio Region but still incredibly modern. Can you imagine it? Not easy actually. And it can also be more difficult if we talk about the “coppiette”: those delicious and very tasty strips of dried meat. A very ancient product that immediately recals taverns and inns, a cheerful table with a checkered tablecloth and good wine “dei castelli” that flows in rivers. Yet even a product that’s so rooted in the tradition can be reinvented. This is the idea and the challenge brought forward by Livia and Carlo Schizzerotto, along with Mauro Cogliandro: Livia’s husband. A project that starts from a memory: that of a grandmother who would butcher the pork to make salami for her family. Livia, Carlo and Mauro decide one day to reconnect with their family tradition, but to do it wanting to make something modern. So the idea of making a traditional product like “coppiette” becomes real: attractive and easy to use. The result of two years research and experimentation is 25 snacks: packets of 25 g with very tasty strips of dried meat cut into pieces. The meat used comes from Italian production chain and is free of any type of additive. The “coppiette” are offered in different variations, using different spices, which give different flavours: from the most delicate to the most spicy. Dried meat becomes then a snack to be carried in your bag and to munch when you feel like it, alone or with friends accompanied by a good Italian home brew.

“I need to know the story of a food. I have to know where it comes from. I have to imagine the hands that have grown, worked and cooked what I eat” Carlo Petrini

English version by Francesco Fedele

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