In occasione del SudEst Wine Fest di Siracusa, città meravigliosa, sono stata a cena “La Terrazza sul Mare” a Ortigia.

Il panorama mozzafiato e il fresco della sera sono stati la cornice perfetta per una cena splendida. Lo chef Maurizio Urso, allievo di Vissani, ha saputo interpretare la tradizione delle antiche ricette siciliane in una sua moderna rivisitazione personale, con un occhio di riguardo alla materia prima, dal pescato fresco del giorno alla frutta e verdura acquistata da agricoltori del posto.

Questo il menù che ha proposto e che ha reso la nostra serata deliziosa!

Battuto di scampo marinato agli agrumi, germogli e gelato di bufala con cialda all’olio dei Monti Iblei e confettura di pompelmo rosa

Gambero in crosta di capelli d’angelo su schiacciata di patate siracusane, la sua bisque e melata

Capasanta in padella con fava di Tonca, cipolla bruciata, ristretto di nero d’avola e tartellette di uovo Icura all’olio agrumato

Risotto e Spada al fumo di alloro, arancia, limone femminello e lime

Sorbetto al Mohito

Fragola di Zephyr di fiore di Ibiscus, con coulis di pesche speziato e gelato al limone.

La terrazza sul Mare

Viale Mazzini, 12 – 96100 Siracusa (SR)

ENGLISH VERSION

On the occasion of the SudEst Wine Fest in Syracuse, I had a dinner at “La Terrazza sul Mare” in Ortigia.

The amazing views and the cool of the evening were the perfect setting for a wonderful dinner. The chef Maurizio Urso, chef Vissani student, has been able to interpret the tradition of the ancient Sicilian recipes in a modern retelling, with particular attention to the raw material, from the fresh fish of the day to fruit and vegetables bought from local farmers.

This is the menu he has proposed.

Chopped prawn marinated with citrus, sprouts and buffala cream with oil wafer of the Iblei mountains and pink grapefruit marmalade

Shrimp with crispy Angel Hair pasta on potato crushed, its bisque and honeydew

Fried scallops with chocolate fava tonka, burnt onions, egg Icura tarts in citrus oil

Risotto and Sword Laurel smoked, Orange, femminello lemon and lime

Mohito sorbet

Zephyr Strawberry Hibiscus flower, with spicy peach coulis and lemon ice cream.