Domenica scorsa, 19 aprile, in una location unica e stupefacente, Anthony Genovese, chef del ristorante stellato Il Pagliaccio di Roma, ha stupito i milanesi. Nel nuovo temporary restaurant Al Cortile, creato dalla Food Genius Academy, sui Navigli, Genovese ci ha proposto un menu di quattro portate, con uno stuzzichino ed un dessert.

I piatti sono stati preparati open air, sotto lo sguardo attento dei commensali grazie ad una cucina letteralmente aperta sulla sala. Strepitoso il successo della sua cucina unica e riconoscibile tra i meneghini.

Questo il menù:

Dim alla piastra, pecora, cipolla rossa caramellata, estratto di cardamomo / Dim, sheep, caramelized red onion, cardamom extract

Gambero rosso nel suo fondale, fragole verdi / Red shrimp and green strawberries

Coniglio, piselli e ghiaccio di mandorle / Rabbit, peas and almond ice

Ravioli con ossobuco, acqua di lattuga / Ravioli with ossobuco, water lettuce

Ricciola, spuma di patate affumicate, avocado e quinoa / Amberjack, smoked potato mousse, avocado and quinoa

Dolce tentazione alle fragole / Sweet strawberries temptation

Dopo il temporary restaurant Al Cortile, ritroverò lo chef Anthony Genovese a Parigi al Cultur.Al, l’evento dedicato alla cultura gastronomica italiana, tra master class e cene di gala.

“Il cuoco è un artista, è un individuo che lavora su tutti i sensi: gusto, olfatto, vista, tatto e persino udito.” – Guillermo Rodriguez

ENGLISH VERSION

On Sunday, April 19, in a unique and amazing location, Anthony Genovese, chef of the starry restaurant Il Pagliaccio of Rome, has amazed the people of Milan. In the new temporary restaurant “Al Cortile” at Navigli, created by the Food Genius Academy, Genovese has proposed a four-course menu with an appetizer and a dessert. The dishes were prepared open air, under the eyes of the diners thanks to an open kitchen. A great success for his unique and recognizable cuisine!
After this, I will find Anthony Genovese in Paris to Cultur.Al, the event dedicated to Italian food culture, including master classes and gala dinners.

“The chef is an artist, is an individual who works with all the senses: taste, smell, sight, touch and hearing.” – Guillermo Rodriguez