Pasta di riso con tofu, ricetta gluteen free e vegana

Di un “grande” classico, la pasta con le polpette, ho pensato di fare la versione senza glutine e vegetariana.

La pasta che ho utilizzata è pasta di riso o riso di pasta Viazzo ottenuta da riso parboiled italiano e organico, perfetta per i celiaci ed i vegani, perché non contiene né glutine, mais, grano, uova e latte.

Proprio per questo ho deciso di fare un piatto completo con il tofu ed il pomodoro, con un risultato inaspettato e molto gradito!

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr tofu naturale
  • 2 cucchiai di pane grattato
  • 1 cucchiaio di farina integrale
  • sale
  • curry
  • 160 gr di tortiglioni “riso di pasta Viazzo”
  • 1 scatola di pelati o di pomodoro – ho usato quello fatto da me quest’estate

Asciugate il tofu e sminuzzatelo nel mixer. In una ciotola mettete il tofu sminuzzato, il pane grattato, la farina, il sale ed il curry. Amalgamate bene e fate polpette piccole che potete cuocere in padella, friggendole fino a quando non saranno dorate, o al forno a 200° C per 20 minuti, e mettetele su un piatto.

pasta tofu dettaglio

Intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta e preparate il sugo con il pomodoro e l’olio. Quando inizia a consumarsi, aggiungete le polpettine e fatele cuocere un po’ il sugo. Cuocete la pasta che rimanga al dente, scolatela e fatela saltare nel sugo per qualche minuto prima di impiattarla. Vedrete che gustosa!

“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo.” – Ippocrate

ENGLISH VERSION

A classic pasta with meatballs, but I thought of making a gluten-free and vegetarian version.
The pasta I used is “Viazzo rice pasta” obtained from parboiled and organic Italian rice, perfect for celiacs and vegans, because it contains no gluten, no corn, no wheat, no eggs and no milk. For this reason, I decided to do a dish with tofu and tomato, with an unexpected and very good result!
Ingredients for 2:

  • extra virgin olive oil
  • 250 gr tofu natural
  • 2 tablespoons breadcrumbs
  • 1 tablespoon whole wheat flour
  • salt
  • curry
  • 160 gr of tortiglioni “rice pasta Viazzo”
  • 1 box of tomatoes or fresh tomato

Dried tofu and crumble in the mixer. In a bowl put the mashed tofu, breadcrumbs, flour, salt and curry. Mix well and make small balls that you can cook in the pan, frying them until they are golden brown, or in the oven at 200 ° C for 20 minutes, and then put them on a plate.
Meanwhile, put water for the pasta and prepare the tomato. Add the meatballs and cook a little bit together. Cook the pasta, drain it and sauté in the sauce for a few minutes. You will see that tasty!
“Let food be your medicine and medicine be your food.” – Hippocrates

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