Identità Golose 2015: il “Classico d’Avanguardia”, l’ossimoro di Monograno Felicetti e Davide Scabin

La parola pasta rimanda, nell’immaginario collettivo, al classico piatto di spaghetti al pomodoro e basilico. C’è chi però ama ampliare i propri orizzonti e stuzzicare i nostri appetiti e la nostra immaginazione.

All’ undicesima edizione di Identità Golose 2015 – Milano 8 /10 febbraio – Monograno Felicetti accoglierà i propri ospiti nel suo Bistrot Felicetti. Per tutti e tre i giorni, dalle 11.30 alle 16.00, lo chef Davide Scabin interpreterà il tema “Classico d’Avanguardia” con le sue ricette. Il tema è un ossimoro che sintetizza tutto il lavoro fatto da Felicetti con Scabin negli ultimi cinque anni: classico, audacia ed innovazione.

classico-avanguardia-scabinLo chef ha elaborato, per il congresso e su invito di Riccardo Felicetti, tre piatti all’avanguardia: un Rigatone in pressione, dove gli ingredienti a crudo vengono portati in cottura nella pentola a pressione in 11 minut senza l’utilizzo di olio e burro; uno Spaghettone scuba oil, un’anteprima estiva dello spaghetto riposto sotto vetro in olio e pronto da scolare e condire; un Pàcatacos & Chili Lampredotto, una rivisitazione in chiave internazionale che vede protagonista il formato delle Pàche.

Immancabile alle 17.30 di tutti i giorni l’Happypasta 80’S style con il ritorno delle classiche pennette panna, salmone e vodka.

Quanto siete all’avanguardia? Avete tre giorni per scoprirlo!

“La vita è una combinazione di pasta e magia.” – Federico Fellini

ENGLISH VERSION

The word pasta indicates the classic spaghetti with tomato and basil. However there are those who love to open their mind and whet our appetites and imagination.
At the eleventh edition of Identità Golose 2015 – Milan 8/10 of February – Monograno Felicetti welcome guests in its Bistrot Felicetti. For all three days, from 11.30 am to 4.00 pm, the chef David Scabin interpret the theme “Classic Avant-Garde” with his recipes. The theme is an oxymoron that summarizes all the work done by Felicetti with Scabin over the past five years: classic, boldness and innovation.
The chef has prepared, for the conference and at the invitation of Riccardo Felicetti, three vanguard dishes. A Rigatone in pressione, where the raw ingredients are cooking in a pressure cooker in 11 minuts without the use of oil and butter; a Spaghettone scuba oil, a preview of the summer spaghetti placed under glass in oil and ready to drain and dress; a Pàcatacos & Chili Lampredotto, an international reinterpretation of the format Pache.

Every day at 5.30 pm they have the Happypasta the 80’s style with the return of the classic penne cream, salmon and vodka.

How much are you avant-garde? You have three days to find out!

“Life is a combination of magic and pasta.” – Federico Fellini

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: