Tartuflanghe a Madrid Fusiòn: “Aria di Alba – Festival de la trufa” al Gastrofestival di Madrid

Tartuflanghe non poteva mancare all’appuntamento con Madrid Fusion (2-3-4 febbraio) uno tra i più importanti congressi per cuochi del panorama Europeo, una kermesse di tre giorni che riunisce chef provenienti da tutto il mondo.

Tartuflanghe avrà un suo spazio nella sala Vip dove si incontreranno congressisti, ospiti d’onore e stampa specializzata per presentare la sua linea di prodotti dedicati alla ristorazione e il tartufo nero fresco – tuber Melanosporum – piemontese.

madrid

Anche qui “Aria Di Alba” organizzerà il Festival de la trufa in occasione del Gastrofestival di Madrid – nato dalla collaborazione tra Madrid Fusión e l’Ayuntamiento de Madrid – dove, per due settimane tutta la città di Madrid sarà coinvolta per celebrare il cibo non solo dal punto di vista gastronomico ma anche artistico, cinematografico e letterario.

image009Mercoledì 4 febbraio, presso il Ristorante El Club Allard di Madrid – due stelle Michelin – un vero e proprio tempio gastronomico, i giovani chef Christian Milone, Vitantonio Lombardo e Cristoforo Trapani sfideranno tre colleghi spagnoli, Raúl Cardo, Fernando Negri e Armando Saldanha. Ricette a base di tartufo per una giuria di 50 invitati selezionati tra giornalisti, blogger, chef e foodies, che decreteranno il miglior piatto.

Tra gli ingredienti il protagonista sarà il tartufo nero piemontese, la varietà di tartufo nero che tra dicembre e febbraio esprime il meglio del suo profumo, oltre ai prodotti di Tartuflanghe Catering, tra cui i tartufi liofilizzati, i tartufi conservati e gli estratti naturali di tartufo.

20140317092325520Questo il menù dell’esclusiva cena esclusiva che a pochi giorni dalla presentazione si presenta quasi sold out. (Per info e prenotazioni: Rest. Club Allard, c/ Ferraz 2, Madrid. Tel: +34 915 590 939)

Menú completo

Maria Marte: Cupcake di tartufo e quaglia

Raul Cardo: Insalata d’inverno

Vitantonio Lombardo: Pizza in Black

Christian Milone: Uovo Termale, stracchino, patate, gamberi rossi, caviale di tartufo e cotenna di maiale croccante

Cristoforo Trapani: Ravioli di agnello, spuma di provolone, crumble al cioccolato e tartufo nero

Fernando Negri: Risotto di selvaggina

Armando Saldanha: Coda di toro … “un’ora in meno”

Maria Marte: Fiore di ibisco con pisco sour e crumble di pistacchio

Maria Marte: Rocce di cioccolato

“Chi dice tartufo pronuncia una parola solenne che suscita ricordi erotici e golosi” – Jean Anthelme Brillat-Savarin da Fisiologia del gusto 1848

ENGLISH VERSION

Tartuflanghe could not miss the appointment with Madrid Fusion (2-3-4 February) one of the most important conferences for cooks of the European scene, a three-day event that brings chefs from around the world.

In the VIP lounge Tartuflanghe will have a space where they meet guests and press to present its line of products dedicated to food and fresh black truffle from Piedmont – Tuber melanosporum.

Here “Aria di Alba” will organize the Festival de la trufa at the Gastrofestival Madrid – a collaboration between Madrid Fusión and the Ayuntamiento de Madrid – where, for two weeks, the city of Madrid will be involved to celebrate the food from the gastronomic, artistic, cinematic and literary too.

Wednesday, February 4, at the Restaurant El Club Allard Madrid – two Michelin stars – the young chef Christian Milone, Vitantonio Lombardo and Cristoforo Trapani “play” against three Spanish chef, Raúl Cardo, Fernando Negri and Armando Saldanha. Recipes with truffles for 50 guests, journalists, bloggers, chefs and foodies, who decreed the best dish.

Among the ingredients, the protagonist will be black truffles from Piedmont, the black truffle variety that, between December and February, is the best expression of its perfume, in addition to the products of Tartuflanghe Catering, including truffles dried, preserved truffles and natural extracts of truffles.

This exclusive menu for the dinner is almost sold out (For info and reservations: Rest. Club Allard, c / Ferraz 2, Madrid. Tel: +34915590939)

Menù
Maria Marte: Cupcake truffle and quail
Raul Cardo: Winter Salad
Vitantonio Lombardo: Pizza in Black
Christian Milone: Egg Thermal, soft cheese, potatoes, red shrimp, caviar, truffles and crispy pork rinds
Cristoforo Trapani: Ravioli lamb, provolone cheese mousse, chocolate crumble and black truffle
Fernando Negri: Risotto game
Armando Saldanha: Tail of bull … “one hour less”
Maria Marte: Hibiscus flower with pisco sour and pistachio crumble
Maria Marte: Chocolate Rocks

Who says truffle pronounces a solemn word that evokes memories erotic and greedy” – Jean –Anthelme Brillat-Savarin from Physiology of Taste 1848

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