La Fiera del Bue Grasso di Carrù, tra bollito, vino e colazioni con il brodo caldo

A Carrù, in provincia di Cuneo, ogni secondo giovedì di dicembre prima di Natale, da più di cento anni, si celebra la fiera del bue grasso.

20141206235525552In questi giorni di festa i ristoratori ed i carrucesi si dedicano alla preparazione del piatto tipico: il gran bollito misto alla Piemontese. Il bollito è composto da sette tagli – stinco, fiocco di punta, tenerone, muscolo di coscia, spalla, scaramella, cappello del prete – e da sette pezzi – la testina di vitello completa di musetto, la lingua, lo zampino, la coda, la gallina, il cotechino e la rolata – cotti in pentole diverse. Si completa con i tanti bagnetti: il classico verde o bagnet vert, il bagnetto rosso o bagnet ross, il cren, la salsa al miele, la senape e la Cougnà, una salsa a base di mosto d’uva. Il tutto annaffiato dal vino tipico di zona, il dolcetto di Clavesana, coltivato con ostinazione dai viticoltori di Langa per produrre il Dogliani docg e che si sposa perfettamente con questi piatti a base di carne di bue.

Malgrado il freddo intenso, con l’arrivo dei migliori capi bovini di razza piemontese, sin dalle prime luci dell’alba si vedono le file di chi non vuole perdere l’occasione per degustare la classica colazione con il brodo caldo, mentre le giurie si preparano per premiare il bue vincitore dell’anno con le prestigiose gualdrappe.

In occasione di questa storico appuntamento, il ristorante il Vascello d’oro, ci ha dato l’opportunità di provare la prima colazione con il brodo tradizionale e si è rivelata molto appetitosa e gustosa.

Insalata antica stallaggi o “Sganassa” con carne bollite, patate, cipolle, zucchine, funghi sott’olio, sale e pepe, olio extravergine robusto, aceto di vino rosso / Salad or Sganassa” with boiled meat, potatoes, onions, zucchini, mushrooms in olive oil, salt and pepper, extra virgin olive robust, red wine vinegar

Insalata russa vecchia maniera con patate, carote, aceto bianco, tonno, acciughe liguri, maionese fatta a mano, uova sode / Old Way Salad with potatoes, carrots, white vinegar, tuna, anchovies from Liguria, handmade mayonnaise, boiled eggs

Brodo con agnolotti e vino (facoltativo) / Agnolotti with broth and wine

Minestra di Trippa / Tripe Soup

Zabaione / Egg Flip

Per un appuntamento unico e caratteristico in questa meravigliosa parte di Langa con vista sulle Alpi innevate, non resta che puntare la sveglia all’alba e godersi il panorama al freddo prima della ghiotta e calda colazione di Carrù.

20141208083159402“Spartani! Preparate la colazione e mangiate tanto, perché stasera ceneremo nell’Ade” dal film 300

ENGLISH VERSION

A Carrù, in the province of Cuneo, every second Thursday of December before Christmas, they celebrate the ox fat with the “Fiera del Bue Grasso”.
In these days of celebration chef of restaurant and Carrù’s people are dedicated to the preparation of the Big Bollito Piemontese. The bollito consists of seven denominations of meat and seven different pieces, like the tongue, cooked in different pots. This meat dishes are completed with the many sauces: the classic green sauce or bagnet vert, the red one or bagnet ross, thehorseradishsauce,the one with honey, mustard and cugnà, a saucemade fromgrape must.

Here you can drink the typical wine of the area, the dolcetto of Clavesana, cultivated with obstinacy by the winemakers to produce the Langa Dogliani DOCG and that fits perfectly with these dishes with beef.
Despite the strong cold of dawn, with the arrival of the best Piedmontese ox, you can see the queue of those who do not want to miss the opportunity to taste the classic breakfast with hot broth, while the jury is prepare to reward the ox year winner with the prestigious trappings.
For this historic event, the restaurant the Vascello d’oro, gave us the opportunity to try the traditional breakfast with the broth – and it was very appetizing and tasty.
For an appointment unique in this wonderful part of Langa with the snowed Alps view, you just have to set your alarm at dawn and enjoy the view in the chill before the greedy and hot breakfast of Carrù.
Spartans! Prepared breakfast and eat so much, because tonight will dine in Hades” – from the movie 300

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: