Pasta Distillata by Magorabin

Un dopo Salone ed una serata a quattro mani diversa, con la distilleria Bonaventura Maschio e il Pastificio dei Campi come protagonisti. Ieri sera lo chef stellato Marcello Trentini del Ristorante Magorabin di Torino, ha proposto il menù “Pasta distillata by night”, per celebrare il sodalizio di due eccellenze del made in Italy: l’acquavite d’uva e la pasta di Gragnano. Un azzardo riuscito che, grazie alla creatività e alla capacità dello chef, ha sfatato l’uso del distillato solo a fine pasto.

An evening after “Salone del Gusto” in Turin, a four hands work where the protagonists were the distillery Bonaventura Maschio and Pastificio dei Campi. Last night the starred chef Marcello Trentini of the Magorabin Restaurant propose the menu “Pasta distilled by night” to celebrate the partnership of two excellence of Made in Italy: grape brandy and Gragnano pasta. A succeeded gamble that, thanks to the creativity and ability of the chef, has debunked the use of distilled just after a meal.

Deliziosi assaggini e pre antipasto / delicious pre starter

Come un cannolo ripieno: pennone di Gragnano, tartare di gambero rosso, Prime Uve Nere, pistachi di Bronte e caviale Baeri brown / like a filling cannolo : Gragnano pennone pasta, tartare of red shrimp, PrimeUve Black , Bronte’s Pistachios and brown caviar Baeri

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Tonno&Funghi: filetto di tonno rosso di Trapani, soja, Prime Uve Oro, Porcini, spuma e briciole di Spaghettini accompagnato da un Dubl 2011 di Feudi di San Gregorio / Tuna&Mushrooms: red Trapani tuna steak , soya, Prime Uve Oro, Porcini mushrooms,Spaghettini‘s foam and crumbs  accompanied by Dubl 2011 di Feudi di San Gregorio 

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Pasta e Fagioli: crema di fagioli cannellini, Mezzi Paccheri, mousse di cozze, dressing di ricci di mare alle Prime Uve Nere, sabbia di Patanegra accompagnato con un Jalal 2013, Cefalicchio / Pasta e Fagioli: cream of cannellini beans, Mezzi Paccheri, mousse of mussels, sea urchins dressing with Prime Uve Nere, Patanegra sand accompanied by white wine Jalal 2013, Cefalicchio

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Anatra e Tartufo: stracotto di cosce d’anatra moulard, purè di Maccheroni, nocciola tonda gentile, gelatina di Prime Uve Oro e tartufo nero Piemonte accompagnato con un Campanaro 2013 di Feudi di San Gregorio / Duck and Truffle: braised duck Moulard legs, mashed of Macaroni, round hazelnut, jelly Prime Uve Oro and Piedmont black truffles served with a Campanaro 2013 of Feudi di San Gregorio

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Spaghetti Pane, Burro e Acciughe: Spaghettone, burro demi-sel della Normandia, acciughe di Sciacca e mollica fritta di pane alle Prime Uve Bianche accompagnato da un Dubl Rosè di Feudi di San Gregorio / Spaghetti Bread, Butter and Anchovies: Spaghettone, butter demi-sel of Normandy, Sciacca anchovies and Prime Uve Bianche fried bread crumbs accompanied by Dubl Rosè di Feudi di San Gregorio 

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Calle al ragù di Cervo: Calle di Gragnano, ragù al Prime Uve Oro e tartare di cervo all acetosella accompagnato da un Sirica 2012 di Feudi di San Gregorio / Calle venison stew: Calle pasta by Gragnano, meat sauce with  Prime Uve Oro and tartare of venison to sorrel accompanied by Sirica 2012 di Feudi di San Gregorio

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Brasato e Polenta: guanciotte di maiale alle Prime Uve Nere, scalogno candito, polenta di Candele di Gragano e sautè di cime di rapa accompagnato da un Serpico 2010 di Feudi di San Gregorio / Brasato e Polenta: pork cheeks with the Prime Uve Nere, shallot confit, polenta made of Candles Gragano pasta and sauté of broccoli rabe accompanied by Serpico 2010 Feudi di San Gregorio

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Pre dessert e dessert

Conchiglioni Cocco e Limone: Conchiglioni  al vino rosso, fritti, farciti di seirass, cocco e limone candito con caramello di Prime Uve Bianche / Conchiglioni Coconut and Lemon: Fried  Conchiglioni pasta made with red wine, stuffed seirass cheese, coconut and lemon candy with Prime Uve Bianche caramel


 

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