Ciambella brasiliana con farina di mais

Avere un amica cuoca – per di più brasiliana – che vive in un posto bellissimo, rilassante e magico, ha un suo perché. Ogni scusa è buona per passare a trovarla, infilarsi nella cucina del suo “bucolico” ristorante Accademia del Tartufo e “rubare” i trucchi del mestiere. In questi giorni Mary è affiancata dalla sua mamma Neusa che le ha preparato una deliziosa e profumatissima ciambella di farina di mais – cotta nel forno a legna – come quando era piccola e stavano in cucina insieme a Rio de Janero.

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Ecco qui la ricetta originale, da cuocere anche nel forno elettrico.

Ingredienti:

  • 600 gr farina di mais
  • 200 gr farina 00
  • 90 gr burro morbido
  • 225 gr zucchero
  • 5 gr sale
  • 16 gr di lievito per dolci
  • 350 gr di latte
  • 3 uova

Mescolare insieme entrambe le farine con lo zucchero ed il sale. Aggiungere il burro morbido, il latte, le uova, il lievito per dolci. Ottenuto un impasto morbido versare in uno stampo imburrato e spolverizzato con lo zucchero a velo. Cuocere per 30 minuti a 190°C gradi in forno già caldo. Farla raffreddare. Perfetta per la colazione, la merenda o il tè con le amiche!

“La cucina di un popolo è la sola, esatta testimonianza della sua civiltà.”

ENGLISH VERSION

I think I am very lucky tohave a friend chef – Brazilian – who lives in a beautiful, relaxing and magical place. When I go to find her, into the kitchen of her bucolic Accademia del Tartufo restaurant to steal the tricks of the kitchen. In those days at Mary’s restaurant there is her mother Neusa who has prepared a delicious and fragrant donut with corn flour – cooked in a wood oven – like when she was a baby and they were in the kitchen together in Rio de Janero.

Here there is the original recipe, to bake in the oven too.
Ingredients:
• 600 gr of corn flour
• 200 gr of flour 00
• 90 gr of softened butter
• 225 gr of sugar
• 5 gr of salt
• 16 gr of baking powder
• 350 gr of milk
• 3 eggs

Mix together flours, sugar and salt. Add the softened butter, milk, eggs, baking powder. Once the dough is soft, put it into a buttered and sugar dusted in a cake pan. Bake it for 30 minutes at 190 ° C degrees in a preheated oven. Allow to cool. It’s a perfect cake for breakfast, snack or a tea with friends!
“The kitchen of a people is the only, exact proof of its civilization.”

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