Biscotti al burro secondo Andrea De Bellis

Conoscere Andrea De Bellis è stata una vera fortuna, un po’ meno per la linea…

Per me i suoi croissant sono eccezionali, anche quelli fritti con aggiunta della sua superba crema a parte. Sarò che lui usa il burro vero, francese, tra i migliori.

Così mi ha “concesso” una sua ricetta molto semplice di biscotti al burro.

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Ingredienti (per TANTI biscotti)

  • 500 gr di burro (io ho scelto quello salato delle Fattorie Fiandino)
  • 500 gr di farina enkir Mulino Marino
  • 180 gr di zucchero a velo non vanigliato
  • 100 gr di fecola di patate
  • cannella

Lavorare su un piano freddo – e in un ambiente non troppo caldo – il burro con la farina e la fecola passate al setaccio. Aggiungere lo zucchero e la cannella. Lavorare bene l’impasto. Metterlo tra due fogli di carta da forno bagnati e stenderla con una mattarello. Porlo in frigo per mezz’ora per fare solidificare un po’ l’impasto e poi dare la forma che si vuole ai “futuri” biscotti.

Su una teglia con carta da forno mettere in forno ventilato a 160/165°C fino a quando non saranno dorati in superficie.

Sfornare e far raffreddare. Buonissimi e perfetti per la colazione e la merenda, ma anche per ogni momento della giornata. Grazie Andrea!

“Luc: Pensai, oh, solo un piccolo assaggio, non può fare niente di male. Ma poi scoprii che erano ripiene di ricco, peccaminoso… Yvette: …burro cremoso che si scioglie, Dio mi perdoni, si scioglie così lentamente sulla lingua e ti riempie di piacere” – dal film Chocolat

ENGLISH VERSION

To know Andrea De Bellis was a a great chance for me, a little less for my figure…

For me his croissants are extraordinary, even if they are fried and with the addition of its superb cream separately. It will be bacause he uses real butter, French, the best.

So he gave to me this very simple recipe for butter cookies.

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Ingredients (for MANY cookies)

  • 500 g butter (I chose the salty Fiandino Farms)
  • 500 gr of Enkir flour Mulino Marino
  • 180 gr of powdered sugar not vanilla
  • 100 gr of potato starch
  • cinnamon

Working on a cold floor – and in a not too hot room – the butter with the flour and potato starch. Add sugar and cinnamon. Work the mixture well. Put it between two sheets of baking wet paper and stretch it with a rolling pin. Put it in the fridge for half an hour to do a little solidify the dough and then give the form that you want to your “future” cookies.

On a baking sheet with parchment paper put in a convection oven at 160/165 ° C until they look golden brown on the surface.

Remove from oven and let them cool. Yummy and perfect for breakfast and snacks, but also for any time of the day. Thank you Andrea!

“Luc: I thought, oh, just a little taste, can not do anything wrong. But then I discovered that they were filled with rich, sinful … Yvette : … creamy butter that melts, God forgive me, it melts so slowly on your tongue and fills you with pleasure”  – from the movie Chocolat

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