Alla Frasca, bio ristoro nel centro di Roma

Un giorno a Roma, passeggiando dal Quirinale verso la Fontana di Trevi, sono passata davanti ad un negozio che ha attirato la mia attenzione. Sono entrata e mi sono messa a chiaccherare con la titolare, Maria Beatrice. Fino ad un anno fa questo posto si chiamava “Il salotto del miele” e vendeva unicamente questo alimento, prodotto da lei e dal marito, apicoltori e proprietari dell’ azienda agricola biologica Frasca-Cesari a Trevi nel Lazio, nel Parco dei Monti Simbruini.

Da fine 2012 hanno aperto questo ristoro biologico dove propongono il famoso sfilatino – pane fresco tutti i giorni, a lievitazione naturale e pasta madre, fatto da Panis Naturae (a cui forniscono la loro farina) – da farcire con i deliziosi formaggi e i gustosi salumi biologici, ma anche la popolare porchetta originale dei Castelli romani, oltre a pizza rossa croccante, soffice focaccia e gli sfizi, golosi fagottini di pane, dal bieta e olive allo zucchine e curry.

Ci sono anche tantissime proposte con servizio take away di verdure preparate ogni mattina – come la verza cruda con kiwi o la misticanza con i pinoli – i piatti per i celiaci e vegetariani, gli ottimi dolci fatti in casa, come il pane di Natale, oltre a barattoli di miele, vignole in sciroppo, sacchetti di tisane – in degustazione gratuita – vini e molte altre leccornie come la golosa nocciatella, con nocciole e miele, senza cacao.

La loro è una scommessa. Potevano continuare a produrre miele e gestire la loro azienda agricola presso Trevi sul Lazio, con qualche catering casereccio e iniziative sul campo – come la raccolta delle more e successiva cottura della marmellata da portare a casa – che hanno uno scopo ludico ma, soprattutto, didattico e divulgativo dell’alimentazione biologica e del rispetto della natura. Il loro obiettivo è portare questi valori in una città come Roma, dando un’offerta alimentare alternativa e la possibilità di mangiare bene, sano, appetitoso, di scegliere.

“Alla Frasca” è aperto tutti i giorni, dalle 10 alle 19, in via della Dataria 93 ed in questi giorni potete trovare anche i fantastici panettoni Fiasconaro, mastri pasticceri siciliani, biologici e buonissimi!

“Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo” – Ippocrate

ENGLISH VERSION

One day in Rome, walking from the Quirinal to the Trevi Fountain, I saw a store that caught my attention. I went in and I started to chat with the owner, Maria Beatrice.

Until a year ago this place was called “The honey’s living room” where you can find this food, produced by her and her husband, bee-keepers and owners of the organic farm Frasca – Cesari in Trevi nel Lazio, in the Park of Simbruinis.

From the end of 2012 they opened this organic canteen where they propose the famous loaf – fresh bread made every day by Panis Naturae (which use their own flour) – to be stuffed with delicious organic cheeses and meats but also the popular porchetta, original from the Castelli Romani, crispy pizza, fluffy focaccia and sfizi, greedy little bundles of bread, olives and chard or zucchini and curry.

There are also many proposals with their take away service made with vegetables, cooked every morning – like raw cabbage with kiwi or mixed salad with pine nuts – the dishes for coeliacs and vegetarians, excellent homemade desserts, such as the Christmas bread, as well as jars of honey, vignole in syrup, herbal tea bags – in free tasting – wine and many other delicacies like the tasty nocciatella, with hazelnuts and honey, without cocoa.

Their intent is a gamble. They could continue to produce honey and manage their farm at the Trevi Lazio, with some homemade catering and initiatives in the field – such as collecting blackberries and subsequent cooking jam to take home – they have a playful, educational and informative purpose of organic and respect for nature. Their goal is to bring these values in a big city like Rome, thus offering an alternative food and the chance to eat good, healthy, appetizing, to choice.

“At Frasca” is open daily, from 10 to 19 in 93 Dataria street and in these days you can also find the great Fiasconaro panettone, master pastry chefs in Sicily, organic and delicious!

“Let food be thy medicine and medicine be your food” – Hippocrates

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