Questa è una ricetta facile, un insalata semplice, invernale e delicata.

Ingredienti:

• 2 finocchi grandi
• 100 gr di olive nere taggiasche
• olio extra vergine di oliva
• 1 arancia
• sale e pepe qb

Eliminare le foglie esterne e la parte inferiore dei finocchi. Lavateli sotto l’acqua, asciugateli e affettateli molto sottili, preferibilmente usando la mandolina. Sbucciare bene l’arancia, togliendo le parti bianche che ricoprono il frutto, dividere gli spicchi e tagliarli in 3 o 4 parti ciascuno. Mettete il tutto in una ciotola da portata. Unire le olive e l’olio extravergine d’oliva, salare e pepare. Servire fresca.

Se vi piace aggiungete un formaggio caprino.

“Ricordare un’ottima insalata significa ricordare un’ottima cena; in ogni caso la cena perfetta include l’insalata perfetta.” – George Ellwanger, I piaceri della tavola, 1902

ENGLISH VERSION

This is an easy recipe, a simple salad, wintry and delicate.

Ingredients:

• 2 big fennel
• 100 gr of black olives, Taggiasca is better
• extra virgin olive oil
• 1 orange
• salt and pepper

Remove the outer leaves and the bottom of the fennels. Wash them under water, pat dry and slice very thin, preferably using a mandolin. Peel the orange well, removing the white parts covering the fruit, divide the slices and cut into 3 or 4 parts each. Place in a serving bowl. Combine olives and extra virgin olive oil, salt and pepper. Serve fresh.

If you like you can add some goat cheese .

“Remembering a great salad means remembering a great dinner, but in any case the perfect dinner includes the perfect salad.” – George Ellwanger, The pleasures of the table, 1902