Melanzane alla turca

La melanzane è buona sempre grigliata, fritta, con la pasta, in crema… Questa ricetta mi è stata data da una mia amica turca, è leggera, gustosa, colorata e veloce!

Ingredienti

  • 4 melanzane
  • 1 cipolla
  • 1 spicchi d’aglio
  • 400 gr di pomodori maturi
  • 30 gr di pinoli
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • basilico
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di oliva

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Togliere la polpa con un coltello e/o un cucchiaio, lasciando uno spessore di circa mezzo centimetro. La polpa viene tagliata a dadini. Mettere le melanzane in una teglia da forno, con carta da forno e condite con un po’ di olio e di sale. Cuocerle a 180° per circa 25 minuti.

Lavare i pomodori (se si vuole si può togliere la buccia) e tagliarli a pezzetti. Sminuzzare la cipolla, metterla in una padella con olio, aglio (che andrà tolto) e farla soffriggere. Aggiungete i pomodori, la cannella, sale e pepe.

Far cuocere per almeno 20 minuti, aggiungere le melanzane e, alla fine, i pinoli e il basilico. Riempite le melanzane con il composto e rimettetele in forno per 10 minuti. Da mangiare tiepide.

Allora se io ho bisogno di una melanzana…. una melanzana! Devo andare dall’ortolano e devo avere un miliardo di melanzane a casa? A me non me l’ha mai chiesto l’ortolano “ce l’hai lei un miliardo di melanzane?” MAI! Nè di pesche, pere…. “ – Roberto Benigni nel film “Tu mi turbi”

ENGLISH VERSION

The eggplant is always good grilled, fried, with pasta, cream … This recipe was given to me by a friend of mine Turkish, is light, tasty, colorful and easy!

ingredients

  • 4 eggplants
  • 1 onion
  • 1 cloves of garlic
  • 400 gr of ripe tomatoes
  • 30 gr of pine nuts
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • basil
  • salt and pepper
  • extra virgin olive oil

Cut the eggplant in half lengthwise. Remove the pulp with a knife or a spoon, leaving a thickness of about half a centimeter. The pulp is cut into cubes. Put the eggplant in a baking sheet with parchment paper with a little oil and salt. Bake at 180°C degrees for about 25 minutes.

Wash the tomatoes (if you want you can remove the peel) and cut them into small pieces. Chop the onion, put it in a pan with oil, garlic (which will be removed) and cook it. Add the tomatoes, cinnamon, salt and pepper.

Bake for 20 minutes, add the eggplant, pine nuts and basil. Fill the eggplants with the mixture and put back in the oven for 10 minutes. By eating warm.

So if I need an eggplant …. an eggplant! I have to go to the greengrocer and I have a billion eggplant at home? To me I did not ever asked the gardener, “you’ve got her a billion eggplant?” EVER! Neither of peaches, pears …. “- Roberto Benigni in the movie” You upset me “

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