Pomodori di riso

Questa è una ricetta molto estiva, pomodoro e riso, cotti al forno con le patate. La ricetta mi è stata data da Lavinia, la quale sostiene (ed ha ragione!) che sua mamma ne sia una specialista

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 pomodori maturi
  • 4 cucchiai di riso
  • 3 patate
  • olio extra vergine Fontana Lupo
  • basilico
  • aglio
  • pepe – ho usato un blend fatto dallo chef Francesco Apreda
  • sale Fior di Sale

Lavare i pomodori e tagliarne la parte superiore conservando quello che poi diventerà il “cappello” del pomodoro. Svuotare i pomodori e frullate la polpa, che sarà poi condita con sale, pepe, olio, basilico e aglio.

Aggiungere il riso a questa polpa e lasciarlo a riposo per almeno un’ora e mezza.

Intanto mettere del sale nei pomodori vuoti per farli sgocciolare.

Riempire i pomodori col riso e chiudere con la parte superiore del pomodoro, precedentemente tagliato. Disporre i pomodori su una teglia oliata e aggiungere le patate a spicchi, sale e olio. Infornare per circa 1 ora a 200°C.

Servire tiepidi o freddi. Il giorno dopo saranno ancora più gustosi.

“Tre pomodori camminano per la strada. Papà pomodoro, mamma pomodoro e il pomodorino. Il pomodorino cammina con aria svagata e papà pomodoro allora si arrabbia e va da lui, lo schiaccia e dice: “Fai il concentrato” – Mia Wallace dal film “Pulp Fiction”

ENGLISH VERSION

This is a good recipe for summer, just tomato and rice, baked with potatoes. Lavinia gave to me this recipe, she argues (and she’s right!) that her mother will be a specialist about it.

Ingredients for 4 people:

  • 4 tomatoes
  • 4 tablespoons of rice
  • 3 potatoes
  • extra virgin olive oil
  • basil
  • garlic
  • pepper
  • salt

Wash the tomatoes and cut the upper part and preserve them that will become the “hat” of the tomato. Drain the tomatoes and blend the pulp, seasoned with salt, pepper, olive oil, basil and garlic. Add the rice to this pulp and let it rest for at least an hour and a half.

Meanwhile, put the salt in the tomatoes to drain them.

Fill the tomatoes with rice and cover with the top of the tomato, previously cut. Arrange the tomatoes on an oiled baking pan and add the sliced, ​potatoes, salt and oil. Bake for about 1 hour at 200 ° C.

Serve warm or cold. The next day will be even more tasty.

“Three tomatoes walk down the street. Dad tomato, mama tomato and little tomato. The baby tomato is walking with air dreamy and dad tomato gets angry and goes to him, crushing him and says, “Please concentrate” – Mia Wallace from the movie Pulp Fiction

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