“Calzoncini” al formaggio

Mi piace molto impastare, mi rilassa, mi da belle sensazioni.

Oggi propongo dei calzoni mignon con formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di farina
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 125 gr di pecorino dolce
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • timo tritato
  • un limone non trattato
  • olio extravergine di oliva e sale

Impastare la farina, con un uovo, un po’ di olio e sale. Fatene una palla, coprire e lasciare a temperatura ambiente.

Intanto si fa il ripieno. Tagliare a cubetti il formaggio e unirvi il timo tritato, la scorza del limone e i 2 tuorli. Sbattere l’uovo rimasto.

Riprendere la pasta e stenderla in due sfoglie, stando attenti che non siano troppo sottili, e spennellare con uovo sbattuto. Mettere il ripieno su una delle sfoglie facendo dei piccoli mucchietti, distanti tra loro. Coprire con l’altra sfoglia e premere con le dita intorno al ripieno, ritagliare facendo tanti quadrati.

Mettere su carta da forno già caldo, spennellare con il restante uovo sbattuto e un po’ di latte, incidere a croce e cuocere a 200° per circa 20/25 minuti.

Sono gustosissimi!!!!!

Vivi! Vivi! Vivi! La vita è come un banchetto e solo gli idioti muoiono di fame” – dal film “La Signora, mia zia”

ENGLISH VERSION

I really like kneading, it relaxes me, gives me feeling good.

Today I propose something with cheese.

Ingredients for 4 people:

  • 250 gr of flour
  • 3 eggs
  • 2 egg yolks
  • 125 gr of Pecorino
  • 100 gr of Parmesan cheese
  • chopped thyme
  • an untreated lemon
  • extra virgin olive oil and salt

Mix the flour with two egg, oil and salt. Make a ball, cover and leave at room temperature.

Make the filling. Cut the cheese into cubes and add the chopped thyme, lemon zust and two egg yolks.

Beat the remaining egg.

Take the dough and roll it into two sheets, being careful not to be too thin, and brush with beaten egg. Put the filling on one of the sheets making small piles, distant from each other. Cover with the other sheet and press with your fingers around the filling, cut by many squares.

Put on paper preheated oven, brush with the remaining beaten egg and a little ‘milk, affect cross and bake at 200 degrees for about 20/25 minutes.

They are delicious!!

“Live! Live! Live! Life is like a banquet and only idiots die of hunger”  -from the film “The Lady, my aunt”

Un commento

  1. Gran bella idea! Li provero’ 🙂

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