Carpaccio con verdure

Inizia a fare caldo, si ha voglia di mangiare cose fredde, saporite, gustose ma leggere.

Oggi ho pensato di preparare un piatto completo: il carpaccio di carne.2011_0331_110320AA

Ingredienti:

  • 280 gr di filetto di manzo
  • 200 gr di verdure varie tra carote, sedano, zucchine
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • il succo di un limone
  • la buccia del limone non trattato e/o di un arancia
  • erba cipollina
  • sale e pepe
  • parmigiano a lamelle

Preparate una citronette con olio extra vergine, limone, sale e pepe.

Pulire le verdure, lavarle, tagliarle a chifonnade e condirle con un pò di citronette.

Pulire la carne e affettarla a fettine sottile (in alternativa fatelo fare dal vostro macellaio di fiducia) e batterla leggermente mettendola tra due fogli di pellicola trasparente. Metterla in una terrina, versare la citronette, unire l’erba cipollina tagliata sottile e la scorza del limone e dell’arancio.

Preparare il piatto con le verdure, la carne e le lamelle di parmigiano.

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Starts to get hot, you want to eat cold things,  light but tasty.
Today I thought of preparing a complete dish: carpaccio of beef.
Ingredients:

  • 280 gr fillet of beef
  • 200 gr of various vegetables including carrots, celery, zucchini
  • 4 tablespoons extra virgin olive oil
  • the juice of one lemon
  • untreated lemon zest and / or orange zest
  • salt and pepper
  • parmesan

Prepare a citronette with extra virgin olive oil, lemon, salt and pepper.
Clean the vegetables, wash and cut them in chifonnade mood and put in a little bit of citronette.
Clean and slice the meat in thin slices (alternatively let it do from your butcher) and tap it by putting it between two sheets of plastic wrap. Place in a bowl with the citronette, add lemon and orange zest.
Prepare the dish with the vegetables, meat and slices of parmesan cheese.

2 commenti

  1. tanninome · ·

    mmmmm….. 😀
    Oggi a pranzo sarebbe stato l’ideale!

    1. domani è un altro giorno… altra occasione!!!! 😉 grazie!!!1

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