Frisella

Ingredienti

  • 1 frisella 20130525_125228
  • 6/8 pomodorini Pachino o datterino freschi
  • 100 gr di ricotta di mucca
  • scorza di mezzo limone di Siracusa Igp
  • 1 cucchiaino di sale
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 1 tazzina di caffè di acqua
  • pepe e  olio extra vergine di oliva  qb

Questa ricetta è una variante a quella della mia amica Angelica…

Sciogliere il cucchiaino di sale in acqua calda e lasciare raffreddare, bagnare la frisella con acqua e sale e mettere in un piatto.

Intanto tagliare i pomodorini a pezzetti e aggiungere un pò di sale, olio extra vergine di oliva e basilico e lasciare a riposo. Prendere la ricotta e sbatterla con una forchetta insieme ad un pò di olio extra vergine di oliva.

Mettere sulla frisella, con un cucchiaio,  il sughetto che ha fatto il pomodoro, i pomodori e  la ricotta.

Aggiungere la scorza del limone sulla ricotta ed il pepe macinato fresco, se piace.

Mettere in tavola e gustare questa delizia estiva, fresca e leggera!

Non fate la guerra, ma pane e pomodoro” – Manuel Vàzquez Montalbàn, Ricette Immorali (1992)

Ingredients

  •      1 frisella
  •      6/8 cherry tomatoes
  •      100 gr of  ricotta
  •      lemon zest
  •      1 teaspoon salt
  •      a few leaves of fresh basil
  •      1 coffee cup of water
  •      pepper and extra virgin olive oil

Dissolve a teaspoon of salt in warm water and allow to cool, wet the frisella with water and salt and place in a dish.

Meanwhile, cut the tomatoes into small pieces and add a little salt, extra virgin olive oil and basil and leave to stand. Take the ricotta and slam it with a fork along with a little extra virgin olive oil.

Put on frisella, with a spoon, the sauce that tomato made, tomatoes and ricotta.

Add the lemon zest on cottage cheese and freshly ground pepper, if you like.

Put on the table and enjoy this summer delight, fresh and light!

“Do not make war, but bread and tomato” – Manuel Vázquez Montalbán, Immoral Recipes (1992)

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