Riso basmati e verdure al forno

Veloce e gustosa20130325_124626

Ingredienti:

riso basmati 250 gr circa

3 patate medie

1 melanzana media

2 zucchine

2 carote

1 peperone piccolo

olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

sale

erbe aromatiche
Pelare le patate e affettarle a dadini tutti uguali: farle sbollentare per 5 minuti in acqua e aceto: scolare.
Pulire le carote e fatene rondelle sottili, lavare i peperoni, le zucchine e la melanzane e tagliare a pezzi di media grandezza: mettere tutte le verdure in una ciotola, unire l’olio, lo spicchio d’aglio, le erbe aromatiche, il sale e mescolare con un cucchiaio ( se vi piace potete aggiungere del curry o altre spezie)
Coprire una teglia con carta da forno, mettere sopra tutte le verdure ben sparse in modo da coprire l’intera superficie e mettere in forno caldo a 200° per i primi 20′ trascorsi i quali estrarrete le teglia e darete una girata alle verdure per poi rimetterle in forno per altri 20′ e concludere con il grill gli ultimi 5′ in modo che le verdure si dorino in superficie.

Mentre le verdure si cuociono far bollire il riso basmati in acqua, se volete aromatizzata con spezie, e scolate.

A cottura ultimata delle verdure, mettetele su un piatto di portata e accompagnate con riso lessato e, se volete, salsa di soia.

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