Gnocchi alla romana

Ogni tanto ci vuole un bel “pasticcio” di burro e formaggio

Ingredienti:2011_0209_214454AA

200 gr di semolino

500 ml di latte

500 ml di acqua

120 gr di burro

80 gr di parmigiano reggiano

50 gr di groviera

sale qb

Fare bollire il latte (se vi piace aromatizzatelo con noce moscata, alloro, spezie) e l’acqua con il sale e 40 gr di burro, versare il semolino a pioggia e mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Far cuocere per circa mezz’ora, meglio se a bagno maria, togliere dal fuoco e aggiungere metà del parmigiano.

Ungere una teglia e versare il semolino caldissimo, stenderlo con una spatola bagnata o mettere sopra della carta da forno bagnata e passare un mattarello e farlo diventare di circa un cm di spessore. Far raffreddare. Quando è freddo fare dei dischetti con un coppa pasta di circa 4-5 cm di diametro. Disporre su pirofile ben imburrate i dischetti, cospargere di burro fuso e dei due formaggi grattugiati e mescolati. Far gratinare in forno caldo a 200°C fino a quando non si formerà una bella crosticina croccante.

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