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Ottime materie prime e la regia sapiente di uno chef bistellato. Questa la formula rinnovata di “Secondo tradizione”, bistrot raffinato che unisce i prodotti di altissima qualità della storica gastronomia di via Cipro (La tradizione, appunto) con l’esperienza di Francesco di Lorenzo, braccio destro di Anthony Genovese chef  al Pagliaccio di Roma. Un connubio che […]

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Il miglior regalo per San Valentino? Non un diamante ma la colazione a letto. Un gesto semplicissimo che può diventare un vero e proprio dono, se preparato con cura e affetto… un atto d’amore, una piccola sorpresa che rompe la routine e riesce a far sentire ogni donna un po’ speciale. Certo, un po’ di […]

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Che siano spaghetti, bucatini o mezze maniche, non c’è dubbio, l’amatriciana mette d’accordo tutti. Non c’è posto per le polemiche su ingredienti e variazioni sul tema, pochi ma di ottima qualità. Sull’amatriciana non si scherza, soprattutto a Roma e dintorni. È una ricetta semplice che richiede però passione e gioia nel vedere il sugo che […]

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Mai come in questo momento lo street food di qualità sta prendendo piede un ovunque e anche solo mangiare un panino può diventare una vera e propria esperienza gastronomica, come ci insegna Alessandro Frassica patron della “paninoteca” Ino di Firenze. Rimaniamo in Toscana perché tra le eccellenze enogastronomiche di questa regione c’è un salume che […]

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Zuppa di farro e legumi L’inverno, per me, è la stagione delle zuppe. Mi piace sentire la cucina che si scalda, assecondando il sobbollire lento delle minestre. Quella che propongo oggi è una classica zuppa di legumi e farro che, con l’aggiunta di qualche crostino o del pane tostato, diventa un gustoso piatto unico. Per […]

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Metti una serata a Testaccio. Siamo a Roma, ventesimo rione, il “monte dei cocci” come lo chiamano ancora i romani più anziani. Qui, tra bar, trattorie e ristoranti “di tendenza”, in una via un po’ isolata, c’è Sushisen, un piccolo angolo di Giappone nel cuore della Roma che fu popolare. L’insegna è poco visibile, l’esterno […]

Moeche fritte e spinaci croccanti

Stagionalità. Questa la parola chiave attorno alla quale ruota “Il calendario del pesce”, interessante appuntamento proposto da Chinappi, storico ristorante di Roma, dove le specialità di mare la fanno da padrone. Qui ogni mese lo chef Federico Delmonte propone un percorso intrigante tutto incentrato sul pescato di stagione, che punta a esaltare la materia prima, […]

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L’inverno, per me, ha il colore degli agrumi. Quando nei mercati iniziano a spuntare i primi mandarini, allora si sta avvicinando la stagione fredda e il Natale è alle porte. Ancor più del colore, l’odore degli agrumi è quello che mi conquista. Anche per questo, una ricetta irrinunciabile a casa mia per le festività natalizie […]

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Il Natale è terra di ricordi, e tra i miei più cari c’è la mia curiosità bambina che cerca di intrufolarsi in cucina mentre le donne di casa sono indaffarate ai fornelli. La pasta tirata a mano e poi coperta con un lenzuolo che non si usa più. La sera del 24, mia nonna che […]

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Italia ed Oriente si incontrano nelle vie del centro della Capitale. Apre oggi, a due passi da piazza di Spagna, “Le Asiatique“, nuovo ristorante fusion che combina elementi provenienti da tradizioni culinarie diverse, con effetti spesso sorprendenti. “Intrattenere gli ospiti con tutto il cuore”, seguendo il valore dell’Omotenashi (ospitalità) nipponica: questo l’intento di Michelle Sermoneta […]

Goloso appuntamento martedì scorso da Trimani, storica enoteca romana, per presentare il panettone in vasocotturaBonverre. Questa tecnica di cottura ha molteplici vantaggi per cui, per esempio, allunga la conservabilità senza aver bisogno di edulcoranti né conservanti mantenendo così tutte le proprietà nutrizionali e i sapori, racchiusi ermeticamente nel vaso, restano intatti. Si tratta di un […]

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A fine gennaio saranno 4 anni dalla nascita di questo blog. Pensato, voluto, creato, alimentato, amato, odiato…. anni dove tante cose sono cambiate, la rete si è ampliata, il lavoro è cresciuto, le redazioni e le collaborazioni sono aumentate, il libro sulla pizza è nato! Sempre meno è invece il tempo che riesco a dedicare […]

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Non ero mai stata in Polonia e non avevo idea di come potesse essere. L’arrivo a Varsavia, nel tardo pomeriggio del primo lunedì di settembre, non è stato dei migliori: pioggia battente, freddo e vento. Unica consolazione per la serata persa è stato un club sandwich nell’enoteca dell’hotel e un sonno ristoratore. Cielo blu e […]

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Vacanza in Sardegna tra luoghi selvaggi e ottimo cibo

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Ci sono alcuni cibi a cui proprio non riesco a resistere e tra questi c’è il gelato ed il cioccolato amaro. Da poco meno di un anno ha aperto a Roma Le Bontique, una gelateria che ha fatto dell’alta qualità e della freschezza dei suoi prodotti la sua filosofia. In vista della Pasqua la scorsa […]

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Volete esplorare il mondo del Gin? Questa è l’occasione per voi: comincia oggi, 23 Marzo, la seconda edizione delle The Gin Master Class presso il The Gin Corner all’interno dell’Hotel Adriano in pieno centro storico a Roma, dove ci saranno tanti nuovi appuntamenti dedicati ai cultori del buon bere e agli appassionati di Gin&Tonic, Martini […]

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Tavoli sociali, chef stellati, giovani cuochi promettenti e grandi spazi industriali dismessi: questo è ciò che potete trovare al Cohouse di Roma sulla Casilina Vecchia. Questa ex mensa dei ferrovieri è stata trasformata in un’accogliente e incantevole spazio con grandi vetrate, un bar centrale ad isola, divani confortevoli dove prendere un aperitivo e ascoltare musica […]

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Adoro la neve! Mi piace vederla cadere e passeggiarci in mezzo, “nuotarci” dentro, perdermi in quel suo mondo silenzioso e candido che mi fa sognare. Non potevo sperare in uno scenario migliore per la visita alle grotte di Bossea, fra le più belle ed importanti d‘Italia, dove tra altezze vertiginose, vasti soffitti, pareti a strapiombo, […]

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Poter fare il giurato è sempre un esperienza interessante. Dopo aver “giudicato” due grandi chef israeliani, sono stata coinvolta in qualità di giudice, al Numero Zero del “Cincinnato Food Contest” con quattro giovani food blogger ai fornelli. Sabato scorso sono partita alla volta di Cori (LT) e giungere in una meravigliosa location, un ottocentesco casale […]

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Essere a Parma e non mangiare la torta fritta e un po’ come andare a Napoli e non mangiare la pizza. Se poi al cibo unisci 4 donne “golose e buongustaie” che decidono di incontrarsi per rivedersi – ognuna abita in una città diversa – fare quattro chiacchere e godere della buona tavola, allora il […]

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In una queste di queste sere di inizio autunno, quando Roma ci regala ancora serate abbastanza miti da poter mangiare nei dehors fuori, sono “capitata” in un delizioso ristorante in una tranquilla stradina “chiusa” da una lunga scalinata. “Cuoco e camicia” si trova a due passi dal cuore dello storico Rione Monti. Il cuoco è […]

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In occasione del SudEst Wine Fest di Siracusa, città meravigliosa, sono stata a cena “La Terrazza sul Mare” a Ortigia. Il panorama mozzafiato e il fresco della sera sono stati la cornice perfetta per una cena splendida. Lo chef Maurizio Urso, allievo di Vissani, ha saputo interpretare la tradizione delle antiche ricette siciliane in una […]

A volte si scoprono luoghi che sono incantevoli e, proprio perché inaspettati, li ami ancor di più. Siamo capitati a Nevache per caso, in una piovosa giornata estiva e decisamente fresca, un toccasana dopo il caldo estivo degli ultimi mesi. Il villaggio di Névache fa parte delle Hautes-Alpes e si arriva da Briançon in Francia, […]

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Prendi una sera di questa calda estate, dove hai voglia di un bicchiere gelato di bollicine e stuzzicare qualcosa di goloso. Dispensa preziosa la mia, quando serve, da cui spuntano delle ottime alici del Cantabrico – un felice incontro a San Sebastian – ed un vino nuovo. Corteaura è una nuova cantina in Franciacorta, ad […]

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Se siete a Napoli c’è un appuntamento che unisce ottimo jazz con il goloso cibo napoletano, il Pomigliano Jazz! Dal 29 agosto al 13 settembre a Pomigliano d’Arco, in provincia di Napoli, insieme ai concerti jazz verranno proposti diversi Itinerari Enogastronomici per presentare la biodiversità agroalimentare dei territori campani, spesso così “maltrattati”. Per l’edizione 2015 […]

ph Giorgio Salvatori

Quando Valentino Rossi vince una gara del MotoGp si premia con una classica piadina prosciutto crudo e formaggio… quasi quasi la prossima volta che lo incontro gli faccio fare la cavia, visto che ieri, con lo staff del Kalamaro Piadinaro di Riccione, abbiamo imparato a fare la vera piadina. E ci siamo divertiti moltissimo!!!! Dopo […]

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Il termine “dolce vita” rievoca un periodo storico di cui la città di Roma ne era la capitale, celebrata dal film di Federico Fellini “La Dolce Vita” con la sua famosa via Veneto dalle feste più glamour e chiacchierate. E proprio questo è stato il tema del “Welcome Summer” party dell’hotel Parco dei Principi Grand […]

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Il mio incontro con Carla Latini è stato casuale, ma da subito mi ha affascinato per il suo modo di fare e la sua competenza. Le nostre strade si sono incrociate più volte, sempre un pò per caso e in città diverse. L’occasione di rivederci a Roma è stata la presentazione della guida di Roma […]

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Il felice incontro tra Arte e Vino, perfetta incarnazione del Made in Italy, si concretizza ad Acqui Terme, dove la cantina Cuvage ha deciso di sostenere la mostra “Segni Dialoganti”, dedicata a Pablo Picasso, da oggi, sabato 11 luglio, fino al 30 agosto. Si comincia con la visita a una “cattedrale delle bollicine” e si […]

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Torna VinoVip! Dall’ 11 al 13 luglio sulle Dolomiti sarà possibile trovare le migliori 55 Cantine della Penisola, dalla Sicilia al Trentino, trasformando Cortina d’Ampezzo nella capitale enologica d’Italia. Ecco cosa non dovete perdervi. Si inizia sabato 11 luglio alle 13.00 con il Pic-Nic nella vigna più alta d’Europa – su invito – a 1350 […]

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Aprirà il 14 luglio, Eataly Repubblica, il secondo store della Capitale in Piazza della Repubblica. A due passi dalla stazione Termini, Eataly Repubblica raddoppia in una location unica al mondo, all’interno di uno dei palazzi dell’architetto Gaetano Koch, grazie alla collaborazione con il Gruppo Ethos, azienda già affermata nel settore enogastronomico lombardo: la qualità dei […]

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Oggi è stata presentata, nel meraviglioso Aldrovandi Palace ai Parioli, la nuova guida dei ristoranti di Repubblica di Roma e del Lazio. Presentata dal curatore della guida Giuseppe Cerasa attorniato dagli chef stellati Roy Caceres di Metamorfosi, Oliver Glowig padrone di casa, Anthony Genovese del Pagliaccio, Heinz Beck della Pergola è stata uno spunto per […]

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Domani 30 giugno a Milano presso lo Zeus Design Store, in Corso S. Gottardo 21/9 sarà presentato “Olio nostrum”, il libro scritto da Manfredi Barbera e Carlo Ottaviano con prefazione di Oscar Farinetti. Il libro è stato presentato in anteprima il 19 e 20 giugno allo Splendid Hotel La Torre di Palermo durante il convegno […]

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Stasera ricomincia Birroforum a Roma, la manifestazione dove scoprire tutte le sfumature della birra tra degustazioni, corsi, food show e l’immancabile accostamento con il cibo da strada. Fino al 28 giugno potete trovare 37 tra i migliori birrifici nazionali al Villaggio della birra nei giardini del Lungotevere Maresciallo Diaz (Farnesina). Impossibile non partecipare a ‘Birretta […]

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Secondo giorno a Torriana. Sveglia all’alba per accompagnare Pier Giorgio a fare la spesa, a raccogliere verdura, fiori ed erbe nell’orto e nei prati, come lui fa ogni mattina. Rientrati al Povero Diavolo ci aspettavano gli chef del giorno, perfetti rappresentati dell’Italia da nord, centro e sud: Luigi Taglienti da Milano, Danilo Ciavattini da Roma […]

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Dopo le Marche, alle 10 del mattino dopo gli chef – Antonia Klugmann, Gianluca Gorini e Sergio Preziosa – sono pronti per scoprire cosa ha raccolto e acquistato Pier Giorgio Parini. Osservano e palpano frutta e verdura, domandano e riflettono, chiedono e si confrontano. Pier Giorgio ed i suoi ragazzi mettono a disposizione la dispensa: […]

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Spessore è tornato! Ieri sera la prima sera …aspettando Spessore, dedicata alla Marche, con 4 chef marchigiani, Michele Biagiola chef dell’enoteca Le Case di Macerata, Moreno Cedroni chef del ristorante Madonnina del Pescatore di Senigallia, Mauro Uliassi chef del ristorante Uliassi di Senigallia e Matteo Broccoli sous chef di Pier Giorgio Parini. Serata sold out, […]

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Ecco una proposta molto stuzzicante per questo week end all’insegna della festa: sabato 13 e domenica 14, torna Franciacortando, Eat Local & Drink Franciacorta, due giorni carichi di incontri ed eventi dedicati al territorio con aperitivi, cene e degustazioni. Il sabato 13 è dedicato alle cantine: 49 aziende vi accompagneranno nelle loro cantine per tour […]

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Un sera di inizio maggio, primi giorni di visita all’ Expo ed una serata improvvisata tra amici in un nuovo ristorante “Essenza”. All’interno di un cortile, il locale, per circa 30 coperti, è essenziale e sobrio, molta sostanza e buon gusto, e, per l’estate, è dotato di un delizioso dehor esterno. Il personale di sala […]

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Qualche tempo fa sono stata ad una cena molto particolare, “only for women” a Lugano, al Ristorante Seven, per S.Pellegrino Sapori Ticino. Iniziata con un l’aperitivo sulla terrazza e la giovane musicista che suonava l’arpa, la cena è stata magistralmente orchestrata dalle 4 chef donne in cucina: Cristina Bowerman, Ana Ros, Adeline Grattard e Viviana […]

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Ho conosciuto Pietro Parisi a Parigi e mi ha raccontato tane belle cose interessanti. Pietro è anche chiamato lo chef-contadino: tornato nel suo paese natale, sotto il Vesuvio, ha deciso di investire sulla propria terra e su un’economia sana che ancora resiste, dopo esser stato allievo di cuochi del calibro di Ducasse e Marchesi. A […]

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Natura, arte, architettura e… cucina. Avevamo già parlato di architettura con Igor Macchia, territori senza confini che si intersecano e creano suggestioni e nuovi mondi possibili. Fiori ed erbe spontanee si prendono la rivincita: elementi di decoro e abbellimento estetico ma anche, e soprattutto, protagonisti delle nuove tendenze in cucina. Igor Macchia contempla la natura […]

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Ieri sera c’è stato il primo degli appuntamento con gli chef stranieri del giovedì del Bio Temporary Restaurant “Al Cortile” a Milano. Dopo la strabiliante apertura del 19 aprile con Anthony Genovese, due stelle Michelin del ristorante Il Pagliaccio di Roma, ieri è stata la volta di Kobe Desramaults del ristorante In De Wulf a […]

Salumi Cerboni

Cosa c’entra un urban resort cinque stelle lusso di Roma con la cucina della Maremma? Il Parco dei Principi Grand Hotel & Spa ospiterà “La settimana della cucina della Maremma” presso il proprio ristorante gourmet Pauline Borghese dall’11 al 16 maggio, sia a pranzo e a cena. Per questa golosa occasione accanto all’executive chef del […]

tania e bottura

Il 1 maggio è arrivato. L’Expo è iniziato! Tra polemica ed aspettative eccomi a passeggiare tra i padiglioni dell’Esposizione Universale, in questa Milano che sembra rinata, così bella, efficiente e preparata – ferrovie e metro che funzionano a meraviglia, personale organizzato e cortese. Non so cosa aspettarmi, forse tutto e niente, ma prima di chiudermi […]

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Api… In questo periodo dell’anno adoro ascoltare il ronzio delle api sotto i glicine fiorito…. Mi sdraio sull’erba, all’ombra, e mi lascio cullare dal suono e dal profumo dei fiori. Le api sono importanti, sono impollinatori naturali e fanno il miele, un ottima “medicina”. Oggi sono arrivata a Milano, per EXPO 2015, e ho trovato […]

CULTURAL

Comincia domani la seconda edizione di CULTUR-AL, Festival dedicato alla Cultura Alimentare nell’affascinate location del Bastille Design Center di Parigi. Nel monumentale edificio industriale del XIX secolo, allestito per l’occasione dal designer Philppe Model, ci saranno 80 ospiti d’eccezione fra espositori, chef, pizzaioli, panificatori e sommeliers, e più di 30 eventi tra masterclass, ateliers, tavole […]

Ricciola, spuma di patate

Domenica scorsa, 19 aprile, in una location unica e stupefacente, Anthony Genovese, chef del ristorante stellato Il Pagliaccio di Roma, ha stupito i milanesi. Nel nuovo temporary restaurant Al Cortile, creato dalla Food Genius Academy, sui Navigli, Genovese ci ha proposto un menu di quattro portate, con uno stuzzichino ed un dessert. I piatti sono […]

A Paestum Le strade della mozzarella 2015 sono iniziate ma anche finite, due giorni ricchi ed intensi dedicati alla mozzarella di bufala campana Dop e poi due giorni per riprendersi e far decantare le sensazioni e i pensieri, le informazioni e le “fotografie” impresse nella mente. Lei, la dama bianca di puro latte di bufala, […]

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Indovina chi viene a cena? è un bella commedia americana del 1967, interpretato da famosi attori hollywoodiani quali Spencer Tracy, Katharine Hepburn e Sydney Poitier. Forse anche Giuseppe Di Martino, patron del Pastificio Dei Campi, si è un po’ ispirato a questo film, perché ad ogni cena c’è la sorpresa di non sapere il menù, […]