Un’esplosione di sapore, un tributo alla golosità intesa nel senso più ampio e profondo del termine. Un omaggio a quella convivialità spontanea e allegra che soltanto il buon cibo sa esaltare. Questo quanto ci ha regalato la prima tappa di Sbanco & Friends. La nota pizzeria romana, guidata dalla coppia Callegari Pucciotti, ha infatti inaugurato […]

Fra le più interessanti novità del nuovo progetto di Eataly Roma che ha ripensato e innovato molti degli spazi dello store capitolino vi è senza dubbio Terra, il ristorante al secondo piano. Si tratta di un progetto di ristorazione che ha già conquistato Boston e Los Angeles e da qualche settimana è approdato a Roma. […]

“Me stai de fronte, lucido e ‘mbiancato, la panna te percorre tutto in mezzo, co ‘n sacco de saliva nella gola, te guardo ‘mbambolato e con amore. Me fai salì er colesterolo a mille, lo dice quell’assillo d’er dottore, ma te dirò, mio caro maritozzo, te mozzico, poi pago er giusto prezzo! “ (Ignazio Sifone, […]

Per gli abitanti del quartiere Talenti a Roma è diventato davvero uno zio. Un punto fermo, un riferimento che, dal 1971 rassicura gli avventori con un’offerta variegata che va dalla mattina fino a tarda sera. Un luogo in cui prendere un caffè al volo, comprare qualcosa o rilassarsi per un aperitivo o un brunch domenicale. […]

Prendi il piatto più gustoso e semplice che ci sia: gli spaghetti al pomodoro. In quanti modi posso realizzarlo? Davanti a quante scelte ci pone un normalissimo piatto di pasta? Proprio partendo da quello che può sembrare un banale piatto di pasta Eataly esprime il suo modo di concepire il cibo, illustrando il proprio personale […]

Quattro giorni alla scoperta dei cibi che, nel corso degli anni, hanno rappresentato l’evolversi delle bonifiche pontine, dai Romani fino ai nostri giorni. Quattro tappe: Latina, Pompei, il Foro Appio e Borgo Le Ferriere. Un unico tema: le migrazioni, che farà da fil rouge ai diversi eventi che si susseguiranno nel corso della manifestazione, a […]

Milano, quartiere Porta Nuova Varesine. C’è aria di novità al ristorante Tre Cristi dove, da domani, Franco Aliberti prenderà il posto che era stato di Dario Pisani e prima ancora di Paolo Lo Priore.  Lo chef lascia così il ristorante stellato La Preséf in Valtellina per tuffarsi in questa nuova avventura milanese in cui promette […]

Oggi, 9 novembre, nel centro di Londra ha aperto il primo temporary “La Famiglia Rana Grocer”: un vero e proprio negozio d’alimentari, pensato per raccogliere il meglio della gastronomia e dell’artigianato italiano. Dal 9 novembre al 16 dicembre il Pastificio Rana farà godere a tutti i visitatori la sua pasta fresca, aprendo le porte de “La Famiglia Rana Grocer […]

Una porta rossa laccata. Nessuna insegna, né vetrate che lascino intuire cosa si cela all’interno. Questo il biglietto da visita del ristorante 1978. Suoniamo il campanello, varchiamo la porta in stile british: davanti a noi una bella sala, intima. Sette tavoli in legno con poltroncine, i soffitti in pietra, la cucina a vista in cui […]

Da dove viene il latte? Come si produce? La curiosità dei bambini spesso li spinge a rivolgere queste domande ai genitori. Tra le tante spiegazioni, il modo migliore per mostrare ai nostri figli cosa ci sia davvero dietro quella tazza di latte che la mattina accompagna le loro colazioni, rimane senza dubbio l’esperienza diretta. Di […]

Quante persone ci sono dietro una buona birra artigianale? Tre le figure fondamentali: l’agronomo, il maltatore e il birraio. Parte da questo assunto il racconto di Marco Farchioni, figura cardine di uno degli ultimi progetti della sua famiglia, che da più di dieci generazioni produce e trasforma materie prime producendo olio extravergine di oliva, farina […]

“Riunire l’eleganza e le eccellenze di un dolce senza confini” questo l’obiettivo de “Il panettone secondo Caracciolo” un evento che, oltre a presentare un’interessante sfida fra alcuni dei migliori Maestri pasticceri d’Italia, vuole anche proporsi come momento di riflessione su uno dei dolci simbolo della nostra tradizione, evidenziando l’importanza di realizzare prodotti artigianali di qualità. […]

Pensate a uno snack naturale e genuino, completamente privo di additivi. Uno snack sfizioso e nutriente, interamente prodotto in Italia, che appartiene alla tradizione laziale, ma incredibilmente moderno. Riuscite a immaginarlo? Non è facile, in effetti. Può sembrare ancora più difficile se si parla di coppiette: quelle deliziose strisce di carne essiccata di colore rosso […]

È possibile ripensare uno dei dessert italiani più conosciuti al mondo? Si possono reinventare i grandi classici? Una domanda che permea tutta la storia della cucina italiana, così ricca di tradizioni antiche e radicate nei ricordi di ognuno di noi. Una sfida in cui, di volta involta, si lanciano non soltanto gli chef ma anche […]

La Capitale si prepara a celebrare la sua pizza: domani, 13 settembre, sarà Pizza Romana Day. Una giornata dedicata al disco bianco nella sua versione capitolina: basso e croccante. Una pizza che, nel corso degli ultimi anni, è tornata a far parlare di sé, grazie anche alla tenacia di alcuni giovani pizzaioli che hanno deciso […]

“Sta vita dura ‘n soffio te schiaffeggia e poi va via. Alla fine l’importante è la bona compagnia”. Entriamo all’Osteria Fratelli Mori accolti da questa poesia firmata da uno dei Poeti der Trullo, un gruppo di street poets che, con i loro versi (ovviamente in romanesco) raccontano la realtà di tutti i giorni, cogliendola da […]

Grandi Chef stellati della Capitale e non solo, degustazioni, talking e presentazioni. Special Top Tasting con verticali e approfondimenti su alcune delle realtà più interessanti del panorama vitivinicolo italiano e internazionale, Speed Tasting con i Master Sommelier della Vinòforum Academy. Seminari sui migliori extravergine di oliva della Penisola, masterclass guidate dagli esperti di Whisky Italy. […]

Passeggiando in una delle piazze più suggestive della città, tra Piazza Navona, la statua di Pasquino e Campo de’ Fiori, c’è un posto in cui godersi appieno questo mood estivo. Stiamo parlando di Pantaleo

Nell’intenzione dell’organizzatore, l’editore di MangiaeBevi Fabio Carnevali, i Restaurant Awards Lazio dovevano essere una festa, un’occasione di scambio e incontro fra ristoratori, chef e addetti ai lavori. E così è stato. L’assegnazione dei premi, già soprannominati gli “Oscar della ristorazione”, avvenuta nella sede di Spazio Novecento a Roma e condotta da Chiara Giannotti e Luca […]

Cibo sano, biologico, con grandi materie prime. Un ambiente easy, ma attento al dettaglio, arredato con stile e con interessanti oggetti di recupero. Piatti preparati espressi ma serviti rapidamente. Packaging interamente compostabile. Sono queste alcune delle caratteristiche di Ciao Checca, che nella sua sede di Piazza di Firenze a Roma ha, a suo modo, innovato […]

Premessa: se siete tra coloro che al pub o al ristorante chiedono semplicemente “una birra”, forse l’evento di cui sto per parlarvi non fa per voi. O forse sì, perché potrebbe aprirvi un mondo vasto e affascinante e farvi scoprire, per esempio, che non esiste semplicemente “la birra”, ma un’infinità di birre diverse. Ognuna con […]

Non si smette mai di parlare di pizza. Come potremmo? Il bianco disco, da sempre amatissimo, negli ultimi anni è davvero in stato di grazia, protagonista di un vero e proprio Rinascimento che ha visto (e vede) i maestri pizzaioli sempre più impegnati nello studio degli impasti e nella ricerca delle materie prime, per fornire […]

Procida, Caserta, Trapani o Reggio Calabria. Scegliete una meta, chiudete gli occhi e addentate. Perché quello di cui vi parliamo oggi è un viaggio che si fa attraverso il gusto, assaporando uno spicchio di pizza dopo l’altro. La pizza che abbiamo assaggiato, esplorando alcuni dei sapori più veraci e tipici della nostra tradizione culinaria, è […]

Se siete fra coloro che ancora associano il fast food al junk food, è giunta l’ora di ricredervi. Negli ultimi anni, infatti, abbiamo visto nascere ristoranti e veri e propri format che hanno reinterpretato il concetto di cibo veloce, smart ed economico, che non si identifica più necessariamente con il panino di pessima qualità e […]

Forse non siete fra i fortunati che, per questo 25 aprile, possono concedersi un lungo ponte e trascorrere qualche giorno lontano dalla città. Ma non scoraggiatevi, ci sono delle buone notizie anche per voi. Del resto, come è che si dice? Meglio vedere il bicchiere mezzo pieno. Dunque iniziamo a riempirlo di lati positivi: in […]

Se siete fra coloro che hanno seguito avidamente ogni puntata delle tre stagioni di Chef’s Table, di certo non sarete rimasti indifferenti alla notizia dell’arrivo su Netflix di una nuovo capitolo della serie, interamente dedicato  alla pasticceria. Nelle tre serie precedenti abbiamo conosciuto alcuni degli Chef più famosi al mondo: siamo entrati nelle loro cucine, […]

A Roma non c’è neanche bisogno di dirlo: quando a fine cena, in coppia o in comitiva, arriva il conto sul tavolo, va da sé: si fa “alla romana”. Che significa, semplicemente, dividere la somma per il numero di commensali. Un gesto semplice, ormai spontaneo per ogni romano, che tuttavia rivela molto di come gli […]

Pizza e ancora pizza! Non ne siamo mai sazi. Nuove aperture, eventi, guide. Tutto ciò che ruota (è proprio il caso di dirlo!) intorno a quell’affascinante disco di pasta non può che attrarci inevitabilmente a sé. Reduci dalla tre giorni alla Città della Pizza a Roma, evento che si è chiuso con 300mila visitatori e […]

“Blind Pig”: un nome che sa di proibizionismo, di vociare allegro e tintinnìo di bicchieri. Il nome giusto per il locale che, da poche settimane, anima il quartiere San Giovanni a Roma. Varcando il bel portone in stile londinese all’angolo di via La Spezia, il Blind Pig svela immediatamente la sua identità: all’entrata ci accoglie […]

Roma, San Lorenzo: quartiere universitario in cui i locali non si contano: ristoranti, trattorie, pub, pizzerie, enoteche. Alcuni aprono e chiudono nel giro di poche stagioni, altri sembrano esistere da sempre, divenuti negli anni luoghi simbolo del quartiere, parte della sua storia. In questo contesto così variegato, talvolta capita di scoprire un locale che si […]

Il freddo ha finalmente allentato la sua morsa, la primavera si sta timidamente concedendo, anche il clima ci ricorda (finalmente!) che la Pasqua è in arrivo. Per chi non sa rinunciare al buon cibo, le prossime festività sono sicuramente un’ottima occasione per provare o riscoprire ristoranti e nuovi menù, in città o fuori porta. A […]

Amatissimo in patria ma anche fuori dai confini nazionali, ha fatto scatenare una vera e propria lotta per rivendicarne la paternità. Infiniti i dibattiti fra i puristi, che lo gustano soltanto nella versione originale, e i fanatici delle mille varianti alla frutta o con biscotti di ogni tipo. Stiamo parlando del tiramisù, il re dei […]

Solitamente gioca in casa, nella sua amata Umbria, più precisamente a Civitella del Lago, dove delizia i palati dei suoi ospiti con la sua cucina e appaga gli sguardi grazie a un incantevole vista sul lago di Corbara. Stiamo parlando del giovane e talentuoso chef Paolo Trippini e dell’omonimo ristorante. In questi giorni, e fino […]

I migliori pizzaioli italiani. 120 ricette diverse. Birre artigianali e bollicine made in Italy. Il tutto in un’unica location per una tre giorni interamente dedicata alla pizza. Tutto questo è “La città della Pizza”, che avrà luogo a Roma, presso il Guido Reni District, dal 6 all’8 aprile. Un evento all’insegna del gusto durante il […]

A Nairobi sono circa 2 milioni le persone che vivono negli slum, baraccapoli poverissime all’interno delle quali le condizioni igienico-sanitarie sono pessime e i tassi di scolarizzazione tragicamente bassi. Per sostenere gli slums di Nairobi lo chef Marco Ambrosino del ristorante milanese 28 Posti ha ideato due menù speciali che saranno i protagonisti di una […]

Cucina vegetariana: l’avete già scelta, provata, o la rifuggite come il diavolo con l’acqua santa? Siete fanatici, curiosi o critici verso una gastronomia che voglia essere sana e naturale? Perché quando si parla di cucina vegetariana, l’impressione è che ci si trovi sempre di fronte a grandi contrasti, della serie: o la ami o la […]

L’osteria, della quale esistono antenati già nell’antica Roma, è il luogo per eccellenza in cui regna l’ospitalità. Non a caso l’etimologia rimanda proprio alla parola latina hospite. Le antiche osterie, situate lungo vie di passaggio o snodi commerciali, erano semplici e offrivano all’ospite conforto: qui si poteva mangiare e bere vino, ma anche fermarsi per […]

Ci siamo, San Valentino è alle porte, urge organizzazione serata romantica. Inutile fare gli alternativi o accampare scuse. Non cercate pretesti: non rifugiatevi dietro alla teoria della festa consumistica,né tantomeno dell’amore che va celebrato ogni giorno. Non c’è nulla che regga. In ogni caso, non sarete credibili. E un mancato festeggiamento vi verrà rinfacciato per […]

Si chiama Stilelibero. Senza spazi. Lo stile legato stretto alla libertà. Due concetti che si ritrovano nella forma e nel contenuto di questo nuovo locale che da appena due mesi anima le vie del quartiere Prati a Roma. Lo Stile si riconosce nella cura con cui sono state pensate le sale, nella boiserie in rovere […]

Metti due donne inglesi a Roma. Siamo alla fine dell’Ottocento, Anna Maria Babington e Isabel Cargill arrivano in Italia per il Grand tour e lì decidono di fermarsi per cimentarsi in un’avventura del tutto particolare per questo Paese. Nasce così a Roma la prima sala da tè italiana, che porta nel Belpaese la tradizione britannica, […]

Il Trapizzino di Stefano Callegari in piazza Trilussa a Roma

In principio fu Frida Food&Drink, aperto qualche mese fa in zona Parioli a Roma, ora è la volta del Pizza&Cucina. Stesso nome, stessa proprietà, stessa attenzione alle materie prime. Qui però siamo in zona Talenti, e la protagonista è la pizza. Se due aperture a Roma nel giro di pochi mesi vi sembrano un azzardo, […]

Trenta cuochi under 35 e una sfida: valorizzare i legumi attraverso un primo piatto di pasta. “The Benevolent Bean”, questo era infatti il tema della seconda edizione del “Primo Piatto dei Campi”, un interessante progetto ideato da LSDM e Pastificio dei Campi con lo scopo di diffondere e valorizzare i principi della nostra dieta mediterranea. […]

Se siete fra coloro che ancora pensano che il gelato sia un alimento da consumare nei mesi caldi, è arrivata l’ora di ricredervi. Non esiste tempo per il gelato, gustoso e nutriente in ogni mese dell’anno. Non è un caso che Paesi ben più freddi dell’Italia, come la Nuova Zelanda e la Danimarca, ne siano […]

Momento magico per la pizza, sempre più amata, diffusa e premiata. Solo qualche giorno fa, infatti, l’arte del pizzaiolo napoletano ha ricevuto il sospirato riconoscimento da parte dell’Unesco come patrimonio immateriale dell’Umanità. A confermare il sempre crescente interesse che il bianco disco richiama su di sé da ogni parte del mondo, vi sono poi gli […]

Siamo in via Giulia: la prima strada della Capitale. Un chilometro di bellezza nel cuore della città. Da Ponte Sisto alla chiesa di San Giovanni dei Fiorentini. Il Tevere è poco più in là, accompagna parallelamente questa strada storica, da sempre ricca e mondana, sede di mercanti, banchieri e della comunità fiorentina. Il fascino di […]

Il Natale è alle porte, la corsa ai regali è iniziata. Sono sempre più numerose le persone che, in occasione delle festività natalizie, scelgono di mettere sotto l’albero prodotti della nostra enogastronomia, che si rivelano sempre fra i doni più apprezzati. Un’idea in più è quella di prediligere territori che, negli ultimi anni, sono stati […]

Si racconta che, tradizionalmente, a Roma gli uomini regalassero alle future spose un dolce golosissimo: una “pagnottella” tagliata in due e farcita con panna. Talvolta, all’interno, si nascondeva un dono speciale: magari un anello di fidanzamento. “Maritozzo” lo chiamavano le ragazze che lo ricevevano, identificando il dolce con il loro futuro marito, con un vezzeggiativo […]

All’inizio fu il boom della cucina cinese. Erano gli anni Ottanta e un po’ tutti, chi prima chi dopo, siamo stati presi dalla “febbre gialla” che ci ha portato a destreggiarci, con dissimulata naturalezza, fra bacchette e vassoio girevoli gustando involtini primavera e riso alla cantonese. Fu poi la volta della cucina giapponese, inizialmente avvolta […]

Baladin Milano ha riaperto i battenti giusto qualche giorno fa, dopo una lunga pausa estiva, con una novità estremamente interessante: nuove proposte nell’offerta gastronomica del locale, firmate Renato Bosco. Il re della pizza e dei lievitati e il maestro della fermentazione si incontrano e, verrebbe da dire, quasi ci si stupisce che questo incontro non […]